Voglia di merenda: french toast alla nutella

Ingredienti per 1/2 persone:
2 fette di pane morbido (tipo pane per toast)
1 uovo
2 dl di latte
2 cucchiai di nutella
1 cucchiaio di zucchero
25 gr di zucchero


Distribuite la nutella sul pane, concentrandola principalmente al centro.
Richiudete con l'altra fetta di pane.
Sbattete l'uovo con lo zucchero e il latte.
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente.
Imbevete il toast nel composto di uovo, zucchero e latte, senza inzupparlo troppo.
Fate dorare il toast nella padella, prima da un lato e poi dall'altro.
Togliete il toast e tagliatelo a metà o in 4 se la fetta di pane  (come nel nostro caso) è molto grande.


BUONA MERENDA!!!

Vichyssoise

In questi giorni di caldo tremendo vivrei di gelati e bibite rinfrescanti ma devo sfamare anche i miei uomini...siamo quindi giunti a un compromesso: le creme di verdura fredde.
Gazpacho e salmorejo sono ormai nostri fedeli amici ma abbiamo scoperto anche la Vichyssoise.

Ingredienti per 4 persone:
4 porri (solo la parte bianca)
4 patate di media grandezza
30 gr. di burro
Sale

Pulire i porri eliminando la parte verde e tagliando il resto a rondelle.
Far soffriggere il porro nel burro per 5 minuti.
Aggiungere la patata e proseguire la cottura ancora qualche minuto.
Salare e ricoprire con un litro d'acqua.
Far cuocere per 20 minuti poi tritare finemente ed eventualmente passare al colino per rendere la consistenza ancora più piacevole.
Far raffreddare e lasciare in frigo il più possibile prima di servirla (o consumare calda se i 35 gradi all'ombra vi fanno un baffo) :D

Salmorejo

Ecco una delle mie ricette spagnole preferite: il salmorejo. Il gazpacho mi piace meno ma il salmorejo con tutti i pezzettini di prosciutto e uovo sodo...mmmmh... D'estate poi è perfetto!

Io lo faccio con il Bimby ma ovviamente si può fare anche con qualsiasi altro frullatore, l'unica differenza (a detta di mia suocere perchè io non ho mai provato...) è che poi va passato anche al passapurè perchè rimangono un po' di pellicine del pomodoro.

Ingredienti per 6 persone
1 kg di pomodori maturi (io normalmente uso quelli a grappolo)
1/2 spicchi d'aglio (io ne metto mezzo)
150 gr. di olio extra vergine d'oliva
150 gr di mollica di pane anche del giorno prima volendo (io uso il pane bauletto, all'incirca 10 fette)
30 gr. di aceto
3 uova sode
150 gr. di prosciutto crudo (in un pezzo)
1 cucchiaino di sale

Mettere un recipiente sul coperchio del Bimby, premere la funzione bilancia e pesare l'olio che viene momentaneamente messo da parte.

Tritare le uova sode 2 secondi a velocità 4. Mettere da parte.

Tritare il prosciutto crudo con 4 o 5 colpi di turbo e metterlo da parte.

Dopo aver lavato e asciugato bene i pomodori, metterli nel Bimby con l'aglio e il sale. Programmare 30 secondi, velocità 5.

Aggiungere il pane e l'aceto e tritare 30 secondi, velocità 5 e poi 2 minuti, velocità 10.

Programmare il Bimby sulla velocità 5 e senza togliere il tappo del coperchio, versare lentamente l'olio sul coperchio lasciando che coli all'interno. Versare il salmorejo in un recipiente e lasciare in frigorifero (va servito freddo).

Prima di servire adornare la superficie con il prosciutto e le uova.

Cenetta sfiziosa in due minuti

Ieri sera ero a casa da sola con Edo, mio marito era fuori a cena per lavoro. Così ho preparato il piatto preferito di Edo, la pastina (!!!) e per il secondo ho spalmato una focaccina messicana (di quelle fatte con farina di frumento) di philadelphia, l'ho ricoperta con 2 fette di prosciutto cotto, ho arrotolato il tutto e ho tagliato il rotolino a fette andando poi a comporre i petali di un fiore. Edo che normalmente il philadelphia non lo vuole neanche vedere e che il prosciutto cotto lo mangia solo se in casa non c'è nessun altro tipo di salume, si è mangiato il rotolo intero!!! Al prosciutto si può sostituire anche il salmone affumicato, che rende il tutto ancora più appetitoso...

Avocado mon amour...

Da un paio d'anni ho scoperto l'avocado. Si tratta di un frutto mooolto insipido ma che abbinato ad altri alimenti più saporiti offre risultati sorprendenti. Uno dei miei abbinamenti preferiti è quello con la bresaola. Si taglia l'avocado (per due persone io ne uso uno anche perchè è carissimo) a spicchi in un'insalatiera (a me risulta più facile fare prima gli spicchi e poi togliere la buccia), si aggiunge qualche fetta di bresaola e si condisce con un pizzico di sale, olio e (per gli amanti) aceto. È velocissimo da preparare e più originale della solita insalata. L'unico dettaglio importante è la scelta dell'avocado: quando lo comprate tenete presente quando avete intenzione di usarlo perchè se è troppo duro risulterà acerbo e se è troppo molle se non lo usate immediatamente rischiate di doverlo buttare. In genere io lo compro duro e lo lascio fuori dal frigo un paio di giorni in modo da farlo maturare.

Lasagna di prosciutto cotto e asparagi

Non riesco ancora a crederci: stasera esco a mangiare una pizza con due amiche!!!
Questo evento eccezionale implica che devo lasciare la cena pronta ai miei uomini. Ho deciso di fare una lasagna (piatto che ultimamente a casa mia va per la maggiore visto che mio marito deve portarsi il pranzo al lavoro e che le lasagne si prestano ad essere riscaldate senza subire gravi alterazioni) ma un po' diversa da quelle che faccio di solito: una lasagna con asparagi e prosciutto cotto.

Ingredienti per 4 persone:

-lasagne (io ho usato quelle già pronte, da infornare direttamente o sbollentare 2 minuti)
-300 gr. di asparagi (i miei erano surgelati)
-150 gr. di prosciutto cotto
-1 cipolla media
-mezzo vaso di panna
-2 tuorli
-besciamella
-20 gr formaggio grana grattuggiato
-1 mozzarella da pizza

Ho fatto cuocere gli asparagi in acqua salata per circa 10 minuti. Intanto ho affettato la cipolla e l'ho fatta soffriggere con un po' di olio per circa dieci minuti. Poi ho scolato gli asparagi (di cui ho tenuto l'acqua di cottura)e li ho aggiunti alla cipolla insieme al prosciutto cotto spezzettato, salando il tutto e lasciando sul fuoco altri cinque minuti. Ho cotto le lasagne nell'acqua degli asparagi per circa 2 minuti. Ho scaldato in un pentolino mezzo bicchiere di panna con 2 tuorli per circa 4 minuti. Ho preparato la besciamella e l'ho mischiata al precedente composto (panna e uova) aggiungendovi il formaggio grattuggiato. Dopo aver versato nella teglia un'ombra di besciamella (giusto per non far attaccare la pasta)ho appoggiato il primo strato di pasta su cui ho versato il soffritto di cipolla, asparagi e cotto e l'ho ricoperto con la besciamella e pezzettini di mozzarella. Ho alternato 3 strati di pasta e ripieno terminando l'ultimo solo con la besciamella.

Non ho saputo resistere e me ne sono mangiata una porzione per pranzo: davvero niente male!

Buona giornata a tutte!!!